Babi Ketjap komt uit de Indonesische keuken. Eén van de bekendste Chinese gerechten in Nederland is overigens Babi Pangang, varkensvlees in pittige rode saus. Maar je kunt het ook anders maken.
Babi, oftewel varkensvlees, moet er natuurlijk wel in zitten, maar het is ook heel lekker met ketjapsaus.
Ketjap is een zoete sojasaus die veel wordt gebruikt voor Indonesische gerechten. En in plaats van varkenslappen of fricandeau, dat meestal wordt gebruikt voor dit gerecht, moet je echt eens varkenshaas proberen. Overigens kun je ook nagenoeg alle andere soorten vlees gebruiken, bijvoorbeeld eend.
Dit vlees is malser en sneller gaar dan varkenslappen en het maakt je gerecht een stuk lekkerder. Varkenshaas is het fijnste stuk vlees van het varken en heeft de meeste smaak.
De echte Chinese en Indonesische koks gebruiken het daarom graag in hun gerechten, ook voor bijvoorbeeld saté.
Heerlijk bij bijvoorbeeld nasi of witte rijst.
Snij het varkenshaas in blokjes, bestrooi ze met zout en peper naar smaak en bak ze in een beetje olie of boter bruin.
Snij ondertussen de ui, de knoflook en de gember in kleine stukjes. Wil je je gerecht niet te fijn van structuur maken dan snijd je deze ingrediënten niet te fijn, wat grover geeft meer smaak aan het gerecht.
Voeg dit alles bij het vlees en bak het even mee, niet te lang, let op dat het niet verbrandt. Daarna voeg je de ketjap, de suiker en het citroensap toe.
Laat het geheel op laag vuur gedurende een kwartier gaar worden. Als de saus te dun blijft kun je die binden met een papje van een eetlepel water en een eetlepel maïzena. Dit is een bindmiddel waarmee je de saus dikker kunt maken.
Je kunt nu als je dat wilt ook groenten aan het gerecht toevoegen zoals gesneden prei of sperzieboontjes. Ook atjar, zoetzure Chinese kool, is erg lekker bij dit gerecht.
Babi Ketjap wordt gegeten met een bijgerecht van rijst of mie, dus je kunt kiezen uit gewone witte rijst, zelfgemaakte nasi of bami of mihoen.
Maar je kunt dit gerecht ook eten met aardappelen, gekookt of gebakken, pasta en ga zo maar door. Gewoon dat doen dat je het lekkerste lijkt.
Natuurlijk staat de Indonesische keuken, en de Aziatische keuken bol van de soortgelijke gerechten, zodat je nog wel even bezig bent om alle gerechten uit te proberen.
Een aantal van deze recepten staat ook op deze site te lezen.
En natuurlijk, en dat is nog lekkerder, kun je de ketjap die je vaak nodig hebt in deze recepten, ook heel makkelijk zelf maken.
Daarbij weet je dan zeker dat alle gebruikte ingrediënten veilig en goed zijn.
En natuurlijk kun je de in dit gerecht gebruikte ketjap ook helemaal zelf maken. Mocht je dat te lastig vinden, dan kun je ook gerust de ketjap kopen.
Je ziet dan wel, zeker als je het in een speciaalzaak of toko gaat kopen, dat er verschillende versies te koop zijn.
Op zich kun je deze allemaal gebruiken hoewel de smaak wel verschillend is. Bij sommige winkels, zeg maar gerust de betere, mag je het eerst proeven voordat je een flesje koopt. Kies dan gewoon de lekkerste.
[wp_ad_camp_1]